當前位置:首頁 > 高考|高中教育 > 高考志愿填報指南,高考志愿填報系統,2015高考志愿填報入口,高考志愿填報時間,平行志愿,征集志愿,大學專業 > 大學本科之葡萄與葡萄酒工程專業介紹

葡萄與葡萄酒工程

  專業概述

  葡萄與葡萄酒工程是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現,其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料,利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術,釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品;并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合,促進葡萄酒的健康消費。本專業除傳統的葡萄與葡萄酒生產外,還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域,在生物工程、食品科學與營養和文化藝術等領域中的作用愈加重要。學制四年,畢業授予工學學士學位。本專業培養具有生物學、化學、發酵工程以及葡萄酒產業化等方面的基本理論、基本知識,實踐技能的高級科技人才。熟悉葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護,以及市場開發的基本技能。同時學習所設置的選修課程,拓寬知識面,按照市場需要開展有益技能訓練,提高綜合素質,以適應葡萄與葡萄酒產業發展對人才的需求。

  培養目標

  葡萄與葡萄酒工程專業培養方案體現了葡萄酒從原料到消費者餐桌的全程知識,教學活動緊扣生產環節,使學生具備復合型知識和操作技能,畢業生受到用人單位的普遍好評和充分肯定。

  培養要求

  葡萄與葡萄酒工程專業培養具備生物學、化學、現代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業管理和市場營銷學的基本理論和技能,了解酵母菌發酵的條件和特點,使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產設計與管理、貿易營銷、新技術與新產品開發的高級科學與工程技術人才。

  主干學科

  輕工技術與工程

  相關學科

  園藝學、食品科學與工程主干課程

  普通生物學、普通微生物學

  分析化學、有機化學、葡萄酒化學、生物化學

  分子生物學、葡萄酒微生物學、植物生理學

  葡萄酒分析與質量控制、酶學、發酵科學、釀酒葡萄學、葡萄酒釀造學、葡萄酒感官鑒評原理與技術、葡萄酒工程學、食品營養與衛生學、實用企業管理學、市場營銷學等。

  授予學位

  工學學士

  專業代碼

  081409

  從業領域

  畢業后可到國家機關、大專院校、科研院所、質量技術檢測監督、知識產權保護、產品策劃和設計、商貿公司、文化交流等部門從事酒類企業管理、葡萄酒生產、營銷貿易、文化推廣、新產品新技術開發、機械和工程生產及設計等領域的工作。畢業后主要從事葡萄與葡萄酒、果露酒的新產品研發、生產經營、商品檢驗、貿易及學校、科研單位的教學、科研工作;可以在我校發酵工程碩士點、葡萄與葡萄酒學碩士、博士點、食品科學與工程碩士、博士點及校外其他相近的專業繼續攻讀碩士和博士學位,也可以出國留學。

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